Dokonalý Recept na Teľacie Medailóniky so Zelenou Špargľou a Opekanými Zemiakmi

Recept na teľacie medailóniky s varenou zelenou špargľou a opekanými zemiakmi

Ingrediencie:

Pre teľacie medailóniky:

• 500 g teľacích medailónikov
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica masla
• 1 vetvička rozmarínu
• 1 vetvička tymiánu

Pre varenú zelenú špargľu:

• 500 g zelenej špargle
• Soľ podľa chuti
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• Šťava z polovice citróna

Pre opekané zemiaky:

• 500 g malých nových zemiakov
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu

Postup:

Teľacie medailóniky:

1. Teľacie medailóniky osolíme a okoreníme z oboch strán.
2. V panvici na stredne vysokej teplote rozpustíme olivový olej a maslo.
3. Pridáme nasekaný cesnak, rozmarín a tymián, aby uvoľnili svoje arómy.
4. Teľacie medailóniky vložíme do panvice a opečieme ich z každej strany približne 3-4 minúty, kým nedosiahnu požadovanú úroveň prepečenia.
5. Medailóniky vyberieme z panvice a necháme ich chvíľu odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.

Varená zelená špargľa:

1. Špargľu umyjeme a odrežeme tvrdé konce.
2. V hrnci s osolenou vriacou vodou špargľu varíme približne 3-4 minúty, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
3. Špargľu vyberieme a ihneď ju vložíme do misky s ľadovou vodou, aby sme zastavili proces varenia a zachovali jej zelenú farbu.
4. Po ochladení špargľu scedíme a preložíme na tanier.
5. Pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Opekané zemiaky:

1. Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na polovice alebo štvrťky, ak sú väčšie.
2. V hrnci s osolenou vodou zemiaky varíme približne 10 minút, kým nie sú takmer mäkké.
3. Scedíme ich a necháme trochu vychladnúť.
4. V panvici na stredne vysokej teplote rozohrejeme olivový olej.
5. Pridáme zemiaky, sladkú papriku, soľ, čierne korenie a nasekaný rozmarín.
6. Zemiaky opečieme do zlatista a chrumkava, približne 10-15 minút, občas premiešame.

Servírovanie:

Na tanier servírujeme teľacie medailóniky spolu s varenou zelenou špargľou a opekanými zemiakmi. Pokrm môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami a plátkami citróna pre ešte výraznejšiu chuť. Dobrú chuť!